🥗Из чего
ПодборкиЧатТарифыГлавная

Подборка рецептов

Что приготовить из картошки

Картофель есть почти в каждом доме, и именно поэтому он надоедает быстрее всего. Спасают не новые продукты, а другой способ приготовления: запечь дольками, растолочь с маслом, натереть на драники или превратить в густой суп. Ниже 7 блюд — от 25 минут до часа, с точными пропорциями.

Подобрать под мои продуктыВсе подборки

Бесплатно и без регистрации: напишите продукты, число порций и время — получите 2–3 блюда с пошаговым рецептом.

Запечённые дольки картофеля с розмарином

Пример набора продуктов

картофельлукморковьсырсметаначеснок

Свои продукты перечислите в чате — помощник подстроится под них и под ваши ограничения.

7 блюд из картофеля

Картошка по-деревенски в духовке

45 мин3 порции

Нужно: Картофель — 900 г, масло — 3 ст. л., паприка — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, розмарин, соль, перец.

Как готовить
  1. 1.Разогрейте духовку до 210 °C. Картофель нарежьте дольками, не очищая.
  2. 2.Промойте дольки холодной водой и обсушите — лишний крахмал мешает корочке.
  3. 3.Смешайте с маслом, специями и раздавленным чесноком, выложите на противень в один слой кожицей вниз.
  4. 4.Запекайте 30–35 минут, перевернув один раз на середине.

Пюре

25 мин4 порции

Нужно: Картофель — 1 кг, молоко — 150 мл, сливочное масло — 50 г, соль.

Как готовить
  1. 1.Залейте очищенный картофель холодной водой на 2 см выше, посолите и варите 20 минут до мягкости.
  2. 2.Слейте воду полностью и подсушите картофель на слабом огне 1 минуту.
  3. 3.Разомните горячим, постепенно вливая горячее молоко и добавляя масло.
  4. 4.Не используйте блендер — пюре станет клейким.

Драники

30 мин3 порции

Нужно: Картофель — 700 г, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. л., соль, масло для жарки.

Как готовить
  1. 1.Натрите картофель и лук на мелкой тёрке, сразу смешайте — лук не даст картошке потемнеть.
  2. 2.Отожмите массу руками, добавьте яйцо, муку и соль.
  3. 3.Жарьте на хорошо разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны, выкладывая ложкой тонким слоем.
  4. 4.Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце.

Жареная картошка с луком

25 мин3 порции

Нужно: Картофель — 800 г, лук — 2 шт., масло — 4 ст. л., соль, перец, зелень.

Как готовить
  1. 1.Нарежьте картофель соломкой, промойте и обсушите.
  2. 2.Разогрейте масло почти до дымка и выложите картофель в один слой. Не мешайте 5 минут.
  3. 3.Перемешайте, готовьте ещё 10 минут, помешивая каждые 3–4 минуты.
  4. 4.Лук добавьте за 5 минут до конца — так он не сгорит. Посолите в самом конце.

Картофельная запеканка с фаршем

60 мин4 порции

Нужно: Картофель — 800 г, фарш — 400 г, лук — 1 шт., молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., сыр — 100 г, масло, соль, перец.

Как готовить
  1. 1.Отварите картофель до полуготовности и нарежьте кружками.
  2. 2.Обжарьте фарш с луком, посолите и поперчите.
  3. 3.Выложите слоями картофель и фарш, залейте смесью молока и яйца.
  4. 4.Посыпьте сыром и запекайте при 190 °C 30 минут.

Суп-пюре картофельный

30 мин4 порции

Нужно: Картофель — 600 г, лук — 1 шт., сливки или молоко — 200 мл, масло — 2 ст. л., соль, мускатный орех.

Как готовить
  1. 1.Обжарьте лук на масле до прозрачности — это главный источник вкуса в простом супе.
  2. 2.Добавьте картофель кубиками и воду так, чтобы она едва покрывала овощи. Варите 15 минут.
  3. 3.Пробейте блендером, влейте горячие сливки, посолите и добавьте щепотку мускатного ореха.

Картофель в мундире с начинкой

40 мин2 порции

Нужно: Картофель крупный — 4 шт., сметана — 100 г, сыр — 80 г, зелень, чеснок, соль, масло.

Как готовить
  1. 1.Вымойте картофель щёткой, наколите вилкой и запекайте при 200 °C 35 минут до мягкости.
  2. 2.Разрежьте вдоль, ложкой слегка разомните мякоть внутри.
  3. 3.Смешайте сметану, тёртый сыр, чеснок и зелень, выложите в картофель.
  4. 4.Верните в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Мелочи, которые меняют результат

  • Для пюре берите мучнистые сорта (круглый картофель), для жарки и салатов — восковые (удлинённый, с плотной кожицей).
  • Промывайте нарезанный картофель от крахмала и обязательно обсушивайте: иначе он будет тушиться, а не жариться.
  • Солите жареную картошку в конце — соль в начале вытягивает влагу и мешает корочке.
  • Не накрывайте сковороду крышкой при жарке: пар делает дольки мягкими и бледными.
  • Отварной картофель из вчерашнего ужина — готовая основа для драников, запеканки или салата.

Частые вопросы

Почему картошка не румянится?

Три причины: мало разогрето масло, картофель влажный после мытья или сковорода переполнена. Обсушите дольки, раскалите масло и жарьте в один слой.

Сколько варить картофель?

Кубиками — 12–15 минут, целиком небольшие клубни — 20–25 минут. Готовность проверяйте ножом: он входит без усилия.

Можно ли приготовить картошку без масла?

Да. Дольки можно запечь на пергаменте, сбрызнув водой и посыпав специями, или приготовить в аэрогриле. Вкус будет другим, но блюдо получится диетическим.

Что делать с проросшей картошкой?

Позеленевшие участки и ростки срезайте с запасом, а сильно позеленевший клубень лучше выбросить: в нём накапливается соланин. Если картофель пророс сильно и стал дряблым — не используйте его.

Смотрите также

Из кабачковИз фаршаИз того, что есть

Соберите блюдо из того, что есть у вас

Помощник учитывает аллергии, диету, «не люблю», число порций и время готовки. Ответ — с граммовками и шагами, а не списком из пятнадцати продуктов.

Спросить помощника