Оладьи из кабачков
25 мин3 порции
Нужно: Кабачки — 600 г, яйца — 2 шт., мука — 4 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль, перец, масло для жарки, сметана для подачи.
Как готовить
- 1.Натрите кабачки на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут — выйдет лишняя вода.
- 2.Отожмите массу руками как следует: если сока останется много, оладьи расползутся. Добавьте яйца, муку, чеснок и перец.
- 3.Выкладывайте ложкой на разогретое масло и жарьте по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- 4.Подавайте со сметаной и зеленью горячими, пока корочка хрустит.
Рагу из кабачков с овощами
30 мин3 порции
Нужно: Кабачки — 2 шт., картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, масло — 2 ст. л., соль, паприка, зелень.
Как готовить
- 1.Обжарьте лук и морковь 5 минут — это база вкуса.
- 2.Добавьте картофель кубиками и 100 мл воды, тушите под крышкой 10 минут.
- 3.Положите кабачки и помидоры, посолите, добавьте паприку и готовьте ещё 8 минут без крышки — лишняя влага выпарится.
- 4.В конце добавьте чеснок и зелень, снимите с огня и дайте постоять 3 минуты.
Суп-пюре из кабачка
25 мин3 порции
Нужно: Кабачок крупный — 500 г, картофель — 2 шт., лук — 1 шт., сливки или молоко — 150 мл, масло — 2 ст. л., соль, мускатный орех.
Как готовить
- 1.Обжарьте лук на масле до прозрачности.
- 2.Добавьте кабачок и картофель кубиками, залейте водой так, чтобы она едва покрывала овощи. Варите 12 минут.
- 3.Пробейте блендером до гладкости, влейте горячие сливки и прогрейте, не доводя до кипения.
- 4.Посолите, добавьте щепотку мускатного ореха. Подавайте с сухариками.
Кабачки в духовке с сыром
35 мин3 порции
Нужно: Кабачки — 2 шт., сыр — 120 г, сметана — 3 ст. л., чеснок — 2 зубчика, масло, соль, перец, зелень.
Как готовить
- 1.Разогрейте духовку до 200 °C. Кабачки нарежьте кружками толщиной 1 см.
- 2.Выложите на противень с пергаментом, посолите и смажьте смесью сметаны с чесноком.
- 3.Запекайте 20 минут, затем посыпьте сыром и верните ещё на 7–8 минут.
- 4.Подавайте с зеленью, не сливая выделившийся сок в тарелку.
Фаршированные кабачки (лодочки)
50 мин4 порции
Нужно: Кабачки — 2 шт. средних, фарш — 400 г, лук — 1 шт., рис отварной — 100 г, томатная паста — 2 ст. л., сыр — 100 г, масло, соль, перец.
Как готовить
- 1.Разрежьте кабачки вдоль, ложкой выньте мякоть, оставив стенки около 1 см. Мякоть нарежьте и оставьте.
- 2.Обжарьте лук с фаршем 7 минут, добавьте мякоть кабачка, рис, томатную пасту, соль и перец.
- 3.Наполните лодочки начинкой, выложите в форму и налейте на дно 100 мл воды.
- 4.Запекайте при 190 °C 30 минут, за 5 минут до конца посыпьте сыром.
Кабачковая запеканка
45 мин4 порции
Нужно: Кабачки — 700 г, яйца — 3 шт., сыр — 150 г, мука — 3 ст. л., сметана — 100 г, чеснок — 2 зубчика, соль, масло.
Как готовить
- 1.Кабачки натрите, посолите и отожмите сок.
- 2.Смешайте с яйцами, мукой, половиной сыра, чесноком и сметаной.
- 3.Переложите в смазанную форму и посыпьте оставшимся сыром.
- 4.Запекайте при 190 °C 35 минут до румяной корочки. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
Жареные кабачки с чесноком
20 мин2 порции
Нужно: Кабачки — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, укроп, масло — 3 ст. л., соль, сметана для подачи.
Как готовить
- 1.Нарежьте кабачки кружками 0,5–0,7 см — тонкие сгорят, толстые останутся сырыми внутри.
- 2.Обжарьте на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой.
- 3.Горячие кружки смажьте чесноком, посыпьте укропом и солью.
- 4.Подавайте со сметаной — как самостоятельное блюдо или гарнир.
