Подборка рецептов

Что приготовить из фарша

Фарш — это полкило мяса, из которого можно сделать ужин на семью, заготовку на два дня и суп. Главное — не пытаться приготовить всё сразу. Ниже 7 блюд из фарша с понятным порядком действий: от котлет за полчаса до запеканки, которую можно поставить в духовку и забыть.

Подобрать под мои продукты Все подборки

Бесплатно и без регистрации: напишите продукты, число порций и время — получите 2–3 блюда с пошаговым рецептом.

Пример набора продуктов

фаршлукморковьристоматная пастаяйцо

Свои продукты перечислите в чате — помощник подстроится под них и под ваши ограничения.

7 блюд из фарша

Котлеты

30 мин4 порции

Нужно: Фарш — 500 г, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., хлеб без корки — 2 ломтика, молоко — 50 мл, соль, перец, масло.

Как готовить

1.Хлеб размочите в молоке и отожмите. Лук натрите на мелкой тёрке.
2.Смешайте всё, посолите и вымешивайте 2–3 минуты — фарш станет вязким и не развалится.
3.Сформируйте котлеты мокрыми руками и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны.
4.Доведите под крышкой 5 минут на слабом огне.

Макароны по-флотски

25 мин3 порции

Нужно: Макароны — 300 г, фарш — 400 г, лук — 1 шт., масло — 1 ст. л., соль, перец, зелень.

Как готовить

1.Поставьте вариться макароны. Параллельно обжарьте лук до прозрачности.
2.Добавьте фарш и разбивайте комки лопаткой — так он прожарится равномерно. 8–10 минут на сильном огне.
3.Посолите, поперчите, добавьте 2–3 ст. л. воды от макарон и потушите 2 минуты.
4.Смешайте с макаронами прямо в сковороде, посыпьте зеленью.

Тефтели в томатном соусе

45 мин4 порции

Нужно: Фарш — 500 г, рис отварной — 150 г, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., вода — 300 мл, сметана — 2 ст. л., соль.

Как готовить

1.Смешайте фарш, рис, половину лука, яйцо и соль. Скатайте шарики размером с грецкий орех.
2.Обжарьте оставшийся лук, добавьте томатную пасту и прогрейте 1 минуту — паста раскроет вкус.
3.Влейте воду, добавьте сметану, доведите до кипения.
4.Выложите тефтели в соус, накройте крышкой и тушите 20 минут на слабом огне.

Рагу из фарша с овощами

30 мин3 порции

Нужно: Фарш — 400 г, кабачок — 1 шт., болгарский перец — 1 шт., лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, масло, соль, паприка.

Как готовить

1.Обжарьте лук, добавьте фарш и готовьте, разбивая комки, 7 минут.
2.Добавьте кабачок и перец кубиками, готовьте 7 минут.
3.Положите помидоры и чеснок, посолите, добавьте паприку и тушите 5 минут без крышки — лишняя влага выпарится.

Запеканка с фаршем и картофелем

60 мин4 порции

Нужно: Фарш — 500 г, картофель — 800 г, лук — 1 шт., сметана — 150 г, яйцо — 1 шт., сыр — 100 г, масло, соль, перец.

Как готовить

1.Картофель нарежьте тонкими кружками и отварите 5 минут — так он успеет пропечься.
2.Обжарьте фарш с луком, посолите и поперчите.
3.Слоями: картофель, фарш, картофель. Залейте смесью сметаны и яйца, посыпьте сыром.
4.Запекайте при 190 °C 30–35 минут до золотистой корочки.

Суп с фрикадельками

35 мин4 порции

Нужно: Фарш — 400 г, картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., вода — 2 л, лавровый лист, соль, зелень.

Как готовить

1.В кипящую воду положите картофель кубиками и морковь кружками.
2.Фарш посолите, скатайте небольшие шарики и опускайте в суп по одному, чтобы он не остыл.
3.Через 10 минут добавьте обжаренный лук и лавровый лист, посолите.
4.Дайте настояться 5 минут под крышкой.

Ленивые голубцы

40 мин4 порции

Нужно: Фарш — 500 г, капуста — 400 г, рис отварной — 200 г, лук — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., сметана — 2 ст. л., вода — 200 мл, соль.

Как готовить

1.Капусту нашинкуйте и потушите 10 минут с ложкой масла — она должна осесть.
2.Смешайте с фаршем, рисом и обжаренным луком, посолите.
3.Переложите в форму, залейте соусом из пасты, сметаны и воды.
4.Тушите на плите 20 минут под крышкой или запекайте при 190 °C 25 минут.

Как фарш не испортить

Сочность даёт не жир, а овощи: тёртый лук, кабачок или ложка холодной воды в фарш.
Не мешайте фарш слишком долго для рагу и супа — он станет плотным. Долго вымешивают только котлетную массу.
Обжаривайте партиями: в тесной сковороде фарш отдаёт сок и тушится вместо жарки.
Солите фарш до формовки — потом соль останется на поверхности.
Котлеты и тефтели можно заморозить сырыми: разложите по одному на доске, затем в пакет — так не слипнутся.

Частые вопросы

Чем разбавить фарш, если он слишком жирный?

Добавьте тёртые овощи (кабачок, морковь, лук) или отварной рис — они впитают лишний жир и сделают блюдо сочнее. Если жира слишком много, после обжарки просто слейте его со сковороды, прежде чем добавлять соус.

Сколько жарить фарш на сковороде?

8–10 минут на сильном огне, разбивая комки лопаткой. Готовность — серый цвет исчез, сок прозрачный. Для котлет и тефтелей дополнительно нужно 5–20 минут под крышкой или в соусе.

Почему котлеты разваливаются?

Чаще всего мало связующего (хлеб, яйцо) или фарш плохо вымешан. Ещё одна причина — слишком влажная масса: отожмите хлеб и не добавляйте воду.

Можно ли приготовить эти блюда из куриного фарша?

Да, но время сокращается: куриный фарш готовится на 3–4 минуты быстрее. Запеканке и тефтелям добавьте 5 минут, чтобы блюдо не осталось сырым внутри.

Смотрите также

Из курицы Из картошки Ужин за 30 минут

Соберите блюдо из того, что есть у вас

Помощник учитывает аллергии, диету, «не люблю», число порций и время готовки. Ответ — с граммовками и шагами, а не списком из пятнадцати продуктов.

Спросить помощника